题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

预防食物中毒要做到____。①搞好食品卫生监督和食堂卫生，避免熟食品受到各种致病菌的污染。禁止食用病死禽畜肉或其他变质肉类。②冷藏食品应保质、保鲜，动植物食品食前应彻底加热煮透，隔餐剩莱食前也应充分加热。③烹调时要生熟分开，避免交叉污染。作好食具、炊具的清洗消毒。④腌腊罐头食品，食前应煮沸６～10分钟。⑤禁止食用发芽马铃薯、毒蕈、河豚等有毒动植物。不随便吃不认识的鱼和蘑菇。⑥炊事员有沙门菌感染或带

A.①③④⑤⑥⑦

B.①②④⑤⑦

C.①②③⑤⑥

D.以上全是

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第1题

以下是食物中毒的主要预防措施除了（）

A.注意卫生，防止食品污染

B.低温保藏，控制细菌繁殖及毒素形成

C.对从业人员进行预防接种

D.食用前彻底加热杀死病原体及破坏毒素

E.加强食品的卫生管理，严格执行卫生法规及管理条例

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第2题

以下不同于卫生监督职责的是（）

A.进行卫生监测、检验和技术指导

B.对食物中毒和食品污染事故进行调查，并采取控制措施

C.对食品生产经营人员进行健康检查

D.对食品生产品经营企业的新建、扩建、改建工程的选址和设计进行卫生审查，并参加上程验收

E.协助培训食品经营人员，监督食品生产经营人员的健康检查

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第3题

化学性食物中毒是因各种有毒化学物质所引起其常见原因有（）

A.食品中天然有毒有害物质

B.食用农产品农药兽药残留超标

C.食品加热的中心温度未达到70℃

D.食品在加工过程受化学有毒有害物污染

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第4题

牲畜宰杀后，从新鲜至腐败变质要经过僵直、后熟、自溶和腐败变质四个过程，以下哪个是正确的（)

A.后熟、自溶肉风味最佳，腐败变质肉不可食用

B.僵直、后熟肉风味最佳，腐败变质肉不可食用

C.后熟肉风味最佳，腐败变质肉不可食用

D.后熟、自溶肉风味最佳，僵直、腐败变质肉不可食用

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第5题

肉毒毒素是由肉毒梭菌产生的外毒素，食入可引起严重的食物中毒。易被肉毒梭菌污染的食品主要是（）

A.肉

B.臭豆腐

C.臭米面

D.鱼、虾

E.剩饭

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第6题

某年6月1日，某县卫生监督所接到群众举报，声称某个体户销售变质腐烂的猪肉。根据此线索，在未对其销售变质猪肉的事实是否存在作出调查的情况下，依据《食品安全法》有关规定作出行政处罚决定，对其处以1000元罚款。提示：《食品安全法》第九条规定，禁止生产经营腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污染不洁、混有异物或者其它感官性状异常，可能对人体健康有害的食品。食品的腐败变质是指（）

A．在适宜条件下，微生物在食品中繁殖

B．食品发生腐败变质后，可能含有大量的致病菌，食后很容易发生食物中毒

C．腐败变质的食品中可能含有大量的有毒物质，如微生物毒素

D．微生物繁殖达到一定程度，食品中的蛋白质、碳水化合物大量分解

E．食品中存有多量的有益和有害微生物

F．食品存在或不存在可食性

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第7题

主管全国食品卫生监督管理工作的是（）,卫生许可证的发放管理办法应由哪一部门制定（）

A．在中华人民共和国领域内从事食品生产经营的

B．任何人

C．国务院卫生行政部门

D．工商行政管理部门

E．省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门

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第8题

化学性食物中毒指食用化学性有害食品引起的食物中毒。特点为（)。

A.发病的季节性不明显

B.地区性不明显

C.发病率较高

D.病死率较高

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第9题

某年1月25日，某地区发生一家庭食用臭豆腐中毒事故，报告潜伏期6小时，临床症状全身疲倦无力，头晕，头痛，走路不稳，眼睑下垂，声音嘶哑，失音。引起该类中毒事故的食品原因有哪些（）

A.作发酵食品的豆子原料被土壤中的肉毒梭菌芽孢污染

B.制造过程加热不足，未能杀死肉毒梭菌芽孢

C.制造的食品被置于严密的厌氧环境中

D.食用前未再加热

E.豆子食品本身含有毒素

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第10题

以下哪些措施能降低食品受到玻璃、金属、塑胶等异物污染的风险（)。

A.设备维护

B.卫生管理

C.外来人员管理

D.加工过程控制

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