A.40%以上
B.26~40%之间
C.20~25%之间
D.20%以下
第1题
A.>30%
B.26~30%
C.20~25%
D.>24%
第2题
第3题
第4题
A.蛋白质含量>9%
B.湿面筋重量>35%
C.适宜制作面包、泡芙等
D.制作大部分中式点心
第5题
A.面包粉
B.中筋面粉
C.低筋面粉
D.高筋面粉
第6题
第7题
A.高筋面粉
B.低筋面粉
C.中筋面粉
D.普通面粉
第8题
A.30-35%
B.22-25%
C.15-20%
D.12-15%
第9题
A.面粉筋度小
B.面粉筋度大
C.炉温低
D.炉温高
第10题
第11题
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