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[判断题]

烹饪原料的品质检验也是厨师应掌握的一项专业基本技能（）

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第1题

原料的固有品质反映了原料品质的外感标准。（)

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第2题

炉，是烹饪的必备设备和加热场所，一种烹调方法可以适用不同的炉灶;炉灶不好，厨师技艺就难以发挥。（)

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第3题

原料的产地和品种对原料的品质影响很大。（)

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第4题

猪肉是中式烹饪中运用最广泛、最充分的原料之一。（)

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第5题

原料的纯度和成熟度反应原料品质重要的感官标准。（)

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第6题

影响烹饪原料品质的基本因素是什么？

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第7题

原料的新鲜度反映了原材料品质重要的感官标准。（)

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第8题

从原料性质上来分,中国烹饪可以分为保健医疗风味和普通食品风味（）

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第9题

‏什么是进行合唱的保障？（)‏

A.唱的很专业

B.会欣赏

C.掌握表现音乐的基本技能

D.会唱歌

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第10题

结构计算和试验是土木工程师应具备的基本技能。（)

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第11题

烹饪原料的感官检验有哪些指标？

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