题目内容
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[单选题]
原料洗涤的目的是除去果蔬原料表面的（）
A.灰尘
B.泥土
C.残留的化学农药
D.大量的微生物
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A.灰尘
B.泥土
C.残留的化学农药
D.大量的微生物
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第11题
罐头生产中，排气的目的是()。
A.除去果蔬原料组织内部及罐头顶隙的大部分空气
B.有利于罐头内部形成一定的真空度，保证大部分营养物质不被破坏。
C.防止有害微生物的再次侵入而引起罐内食品的腐败变质。
D.杀灭大部分微生物，抑制酶的活性。
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